Menu restaurant

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Pour toute information complémentaire :

• Associations de parents d’élèves : restaurationscolaireCSI orange.fr

• Collège : M^me Sévenier, conseillère principale d’éducation
  Tél : 04 78 69 60 06

• Lycée : M^me Salmon, conseillère principale d’éducation
  Tél : 04 78 69 60 06

• Assistante sociale : M^me Durand
  Tél : 04 78 69 60 06 (poste 61 16)

Facturation :

• Ecole élémentaire : M. Pascal FINO, directeur
  Tel 04 78 69 60 05
• Collège / Lycée : M. Bruno Clerc, société Avenance
  Tél : 04 72 71 82 54

LES ASSOCIATIONS DE PARENTS D’ÉLÈVES DE LA CITÉ SCOLAIRE INTERNATIONALE VOUS INFORMENT SUR LE FONCTIONNEMENT DE LA RESTAURATION SCOLAIRE

Fonctionnement général :

La restauration scolaire à la CSI est effectuée depuis plusieurs années par la société Avenance qui est une société privée spécialisée dans la restauration collective. La société Avenance a remporté le nouvel appel d’offre lancé en 2009 par le Conseil Régional qui supervise la restauration scolaire pour les trois établissements de la CSI (école élémentaire, collège, lycée). Le nouveau contrat signé en juillet 2009 est d’une durée de 3 ans. Monsieur Bruno Clerc est le responsable restauration scolaire et le chef cuisinier d’Avenance à la CSI.

Organisation et horaires des repas :

• le service des repas est organisé sous forme de self ;

• les élèves de chaque établissement (école élémentaire, collège, lycée) déjeunent dans trois salles séparées.

• la restauration scolaire débute à 11h25 et se termine à 13h00 à l’école élémentaire et 14h30 au collège et au lycée ; plusieurs services se succèdent pendant cet intervalle, les élèves mangent à différents horaires selon leur emploi du temps.

Elaboration des menus :

• les menus sont élaborés par une équipe de la société Avenance composée notamment d’une diététicienne ; ils respectent le PNNS (Plan National Nutrition Santé) 2006-2010 ;

• l’hygiène relative à la préparation des aliments et à la propreté des locaux est soumise à la démarche HACCP ainsi qu’à la norme NF 431 AFNOR (2008).

• une commission restauration scolaire présidée par le proviseur de la CSI se réunit régulièrement ; elle est composée de représentants de l’administration, des enseignants, des élèves, des associations de parents d’élèves et de la société Avenance ; elle examine les menus, valide les actions nutritionnelles, propose des projets et apporte des solutions.

ÉCOLE ÉLÉMENTAIRE :

Organisation des repas :

• avant le repas, les enfants passent dans une pièce attenante à la cantine pour se laver les mains ;
• ils prennent un plateau qu’ils font avancer sur une rampe pour choisir leurs plats ;
• le repas comprend une entrée, un plat principal, un laitage et un dessert ;
• les entrées, les laitages et les desserts sont présentés en assiette individuelle ; les enfants se servent comme dans un self classique ;
• le plat principal est servi au fur et à mesure par le personnel d’Avenance afin de maintenir les aliments au chaud.
• lorsqu’ils ont fait leur choix, les enfants peuvent prendre du pain dans un panier mis à leur disposition ;
• les enfants s’assoient par table de 4 ; ils sont supervisés pendant la durée du repas par des surveillants dédiés à l’école élémentaire ;
• des pots d’eau sont placés sur les tables et remplis à la demande par les surveillants ; les surveillants aident les plus jeunes à couper leur viande ou à éplucher leurs fruits ;
• en fin de repas, les enfants ramènent leur plateau auprès du personnel d’Avenance.

Composition des repas (5 composants) :

• entrées : choix entre une salade verte ou 2 types d’entrées (exemple : carottes râpées, friand au fromage) ;
• plat principal : plat unique composé d’une viande ou d’un poisson accompagné de légumes ou de féculents ; les régimes végétariens ou particuliers des élèves doivent être signalés par les parents en début d’année à M. Clerc qui en tiendra compte au moment du service ; idem pour les élèves souffrant d’allergies alimentaires que leurs parents doivent signaler à M. Clerc ainsi qu’à l’infirmier de la CSI (M. Tardy).
• laitage : fromage ou yaourt ;
• dessert : fruit ou dessert lacté ou pâtisserie ; tous les fruits sont lavés et peuvent donc être mangés avec la peau ;
• si un enfant ne prend pas de laitage (ni fromage ni yaourt), il peut prendre une pâtisserie et un fruit ;
• les enfants qui ont terminé leur entrée et leur plat principal mais qui ont encore faim peuvent demander aux surveillants à être resservis en légumes ou en féculents ;

Affichage des menus :

Les menus sont disponibles quelques jours à l’avance sur internet à l’adresse suivante : www.ecolecsilyon.org (cliquer en haut à droite sur « Vie de l’Ecole » puis sur « Menu Restaurant »).

COLLÈGE / LYCÉE :

Organisation et horaire des repas :

• un distributeur de gel antibactérien est à la disposition des élèves à l’entrée des restaurations scolaires ;
• en fonction de leur emploi du temps, certains élèves peuvent être amenés à déjeuner au dernier service de 13h40. Il est donc vivement conseillé à ces élèves d’amener un en-cas équilibré qu’ils pourront manger à la pause du matin.
• pour tous les élèves et quel que soit l’horaire de leur déjeuner, nous rappelons l’importance de prendre un petit-déjeuner équilibré apportant l’énergie nécessaire pour bien commencer la journée.

Composition du repas :

Au collège :

• une entrée au choix parmi trois ou quatre dont une vraie crudité ;
• deux possibilités de plat principal : viande, poisson ;
• un accompagnement de légumes et/ou féculent ;
• un fromage ou un yaourt ;
• un dessert au choix parmi trois ou quatre dont un fruit cru ;

Au lycée, deux variantes sont proposées :

• N°1 : même menu que celui du collège ;
• N°2 : panini ou pizza + un légume et/ou un féculent + au 2 choix parmi une rentrée, un laitage, un dessert
  A noter que le coût de la variante N°2 est inférieur à la variante N°1 (voir document Avenance joint)